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"한식 세계화? 변형 않고 우리 것 그대로 밥상 차리는 것"
━ ‘한식의 대모’ 조희숙 셰프 지난 3월 8일 여성의 날을 맞아 영국에 본사를 둔 ‘월드 50 베스트 레스토랑’은 전 세계 미식업계 역사를 만들어 온 숨은 영웅들로 5
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조희숙·밍글스·온지음·리제…모던 한식 대가들 손맛 한자리에
━ 이선민의 ‘색다른 식탁’ 사진 1 몇 주씩 기다려야 예약할 수 있는 레스토랑 ‘밍글스’와 ‘온지음’의 음식, 뉴욕에 가야 먹을 수 있는 ‘리제(Lysee)’의 디저트,
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미슐랭 거장들 왜 거기서 나와? 한국인에 딱인 '루이비통의 맛' [더 하이엔드]
조희숙, 박성배, 조은희, 강민구, 이은지. 이름만으로도 걸출한 한식 셰프들이 뭉쳐 하나의 식당을 냈다. 그런데 그 장소가 놀랍다. 프랑스 럭셔리 브랜드 루이 비통 매장이다. 이
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[라이프 트렌드&] 인테리어부터 메뉴까지…싱가포르 현지의 분위기와 요리 맛보세요
롯데백화점 본점에 싱가포르 스타 셰프 저스틴 퀙의 ‘저스틴 플레이버 오브 아시아’ 오픈 전통가옥 테마로 꾸며진 이국적인 분위기 호켄미 등 20가지 퓨전 요리 엄선해 선봬 31
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갯것들로 가득한 귀한 밥상, 한술 뜨기 황송했다
━ 남도 맛 일번지 강진 ③ 식도락 여행 강진은 한정식이 유명하다. 예부터 물산이 풍부했고 교역·군사 중심지였던 데다 유배 온 선비들의 영향으로 음식 문화가 발달했다. 9
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수라상 버금 가는 20첩 한정식...강진 가면 꼭 맛볼 음식은?
━ 남도 관광 일번지 강진③ 식도락 여행 전남 강진 ‘청자골 종가집’의 한정식 상차림. 상다리가 부러질 것 같다. 몇몇 찬은 상 아래에 놓았고, 아직 밥과 국은 들어오지
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350여 가지 한국 가정식 연대기, 미식가들 감탄 절로
━ 영문 한식 쿠킹북 낸 두 셰프 세계적인 출판사 파이돈이 출간한 영문 한식 요리책 『한식 The Korean Cookbook』 저자 최정윤(왼쪽) 셰프와 박정현 셰프.
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"한국 김 사러 왔어요" 파키스탄인이 동네약국 단골 된 이유
영국 런던의 고급 식당 ‘아이비 아시아’에서 손님들이 CJ제일제당의 비비고 만두로 만든 메뉴를 즐기고 있다. 사진 CJ제일제당 #1. 파키스탄 북동부 라호르 지역에 사는 모하
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파키스탄 동네약국에선 스낵김도 판다
━ K푸드, 세계인 일상 속으로 #1. 파키스탄 북동부 라호르 지역에 사는 모하메드 나피즈 바리(44)는 CJ제일제당이 만든 ‘비비고 스낵김’을 사기 위해 약국을 찾는다
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불고기·김치에 빠진 미식가의 ‘촉’ K푸드 스토리, 코스요리에 담았죠
━ 태국에 한식 레스토랑 연 프랑스인 태국 내 유일한 파인 다이닝 한식당 ‘죽순채의’ 오너 프레데릭 마이어. 최기웅 기자 지난해 태국 방콕에 문을 연 ‘죽순채(Juks
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담배냄새 배어도 간다…'출근전 한끼' 낭만 떨어지는 도쿄 이 곳 [쿠킹]
낯선 곳에 맛보는 색다른 음식은 새로운 경험과 즐거움을 선물합니다. 한 끼도 허투루 먹을 수 없죠. 미식 여행을 즐긴다면 매주 금요일을 주목하세요. 도쿄의 다채로운 음식 문화와
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김나영·미쉐린 셰프도 극찬…아침밥 먹으러 가는 제주도 숙소 [쿠킹]
‘밥 먹으러 가는 숙소’, 제주도 동문시장 인근에 자리한 B&B ‘이꼬이앤스테이’를 부르는 말이다. 이곳의 주인, 정지원 셰프는 매일 새벽 솥밥을 짓고 제주도의 제철 식재료로 반
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‘착한’ 값, 착 감기는 입맛
우연히 들어간 카페나 레스토랑의 음식 맛이 좋으면 덩달아 기분도 좋아진다. 뜻밖에 ‘맛의 오아시스’를 발견한 감격이랄까. 그런데 어쩐지 낯익은 맛이다. 알고 보면 유명호텔 가문의
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식사 전, 주방장이 전하는 작은 선물
계란과 설탕이 듬뿍 들어가 부드럽고 단맛이 나는 빵 브리오시(brioche)를 살짝 구운 후 푸아그라(foie gras·살찐 거위 간)를 듬뿍 얹은 어뮤제. 서울 압구정동에 위치
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도시락창업 전문점 오봉도시락 대학가매출 고공행진중
최근 대학가상권에 新 외식바람이 불고 있다. 바로 엄마손맛이 느껴지는 정성 가득 담긴 ‘도시락 전문점’이 그 주인공이다. 저렴한 가격에 다양한 메뉴, 신선한 식재료로 고객들을 만나
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뷔페도 오픈 키친으로 즐기세요
갓 튀긴 튀김과 먹음직스럽게 구워낸 갈비·바비큐·소시지에 절로 손길이 간다. 주문에 따라 만들어주는 파스타는 보기만 해도 군침이 돈다. 김이 모락모락 나는 따끈한 국물요리, 셰프
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“한식 조리법 배우려 홍어회·보신탕 먹었죠”
인터콘티넨탈 호텔의 폴 솅크(37·사진) 조리부 이사는 “나보다 한식을 잘 아는 외국인은 없을 것”이라고 자부할 정도로 다양하게 한국음식을 섭렵해왔다. 호주 출신인 그는 지난달
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코리리 셰프 “한국 전통의 색감·문양·세련된 디자인에 끌려”
베누 레스토랑을 운영하는 코리리 셰프.한식세계화에 대한 끊임없는 열정과 시도는 꾸준히 누적되어 한 계단 위로 더 오를 수 있는 발판이 된다. 미셸린 스타 셰프 코리리와 광주요 조태
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[home&] 셰프들의 솜씨, 테이크 아웃 하면 입도 즐겁죠
파티는 즐기려고 하는 일. 음식 준비가 노동이 되면 안 된다. 파티 음식도 테이크아웃이 얼마든지 가능한 세상. 어디에 어떤 메뉴가 있는지만 알면 된다. 음식은 예산과 파티의 성격에
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다국적 멀티 레스토랑 '유니온 스퀘어' 무지갯빛 7색 미각
무지갯빛 7색 미각을 느끼고 싶다면 ‘유니온 스퀘어’가 답이다. 유니온 스퀘어는 국내 첫 ‘멀티 브랜드 비스트로(Multi-Brand Bistro)’의 이름. 일곱가지 브랜드가
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조각보·한지로 멋 내고 접시는 기와로 … ‘코리아’를 서빙한다
한식에 문화를 입혀 품격을 높이고 이를 바탕으로 세계화를 이루겠다는 시도가 계속되고 있다. 특히 최근 서울에서는 한식 세계화를 겨냥해 한국 음식과 문화를 동시에 보여주려는 의도로
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코리안 디자인 프로젝트 ① SADI 학생들이 만든 목 장식 액세서리
이번에는 전통을 위트 있게 해석한 작품이 많았다. 노리개·금박처럼 한국 복식의 디테일을 극대화한 것이 특징이었다. 전통악기와 비빔밥도 등장했다. 처음부터 ‘서로 겹치지 않을까’ 하
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[오늘의 JTBC] 악동뮤지션 ‘냉부’에 나와서도 아웅다웅
JTBC ‘냉장고를 부탁해’에는 남매인 악동뮤지션과 부부인 김윤아·김형규가 게스트로 출연해 ‘음악이 있는 고품격’ 요리 토크쇼를 만들어낸다. 최근 신보를 선보인 악동뮤지션은 ‘현실
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[맛있는 월요일] 문배주 온더록, 매실원주 칵테일 … 클럽에서도 마셔요
전통주 현대화를 이끄는 2세대 전수자·경영인들이 지난 26일 서울 잠원동 이탈리안 레스토랑 ‘By30’에서 모였다. 왼쪽부터 우포의 아침 박중협 대표, 이강주 이철수 사장, 문배술